Queso Tipo Ahumado

Conocido en Italia como provoleta, ahumado de manera tradicional, con paja en ahumador.
Después de fabricarse se madura un poco, se ahuma y se madura más, de textura suave y sabor característico que aporta el humo. Se sirve sólo como entremés o como un aporte para algunas pastas.
Tiempo de vida de anaquel: tres meses.

Cómo fabricamos
nuestros Quesos

Todos nuestros productos son elaborados con leche de nuestro ganado Jersey.

Se pausteriza la leche y se lleva a la temperatura adecuada al tipo de quesos a elaborar, se le agregan los cultivos lácticos, se deja reposar; se agrega el cuajo correspondiente, se deja reposar; se corta la cuajada, se des-suera, se moldea y se prensa.

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